Kaum eine andere Frucht erfordert mehr Aufwand als die Quitte, um daraus einen Obstbrand zu gewinnen. Die gelb gefärbte, harte, fast holzige Frucht enthält kaum Flüssigkeit und nur wenig Zucker. Das Einmaischen ist daher aufwändig und der Ertrag ist gering.
Doch Quittenliebhaber wie wir, wissen: die Anstrengung zahlt sich aus, wenn man den edlen Tropfen kostet: Intensive Quittennoten, vielschichtig und volumenreich, typischer Honigduft, mild und ausbalanciert, am Gaumen lange präsent.
Einen guten Quittenbrand erhält man nur mit ausgereiften, gut besonnten und gesunden Früchten. Erntezeit ist von Anfang bis Mitte Oktober, wenn die Farbe der Früchte von grün in leuchtendes gelb umgeschlagen hat. Erst wenn einem das typische Quittenaroma gleich in die Nase steigt, sind sie zum Einmaischen bereit. Die Haut der Quitten wird von einem dichten Flaum überzogen, welcher abgerieben wird, damit der Brand nicht kratzig und bitter wird.
Quittenbäume sind sehr anfällig für die Pflanzenkrankheit „Feuerbrand" (Bakterieninfektion). Wir mussten leider bereits vor Jahren 24 eigene Bäume roden.
Das tut uns bis heute noch im Herzen weh. Die Quitte ist eine sehr alte Obstsorte, die schon im Altertum aus dem Nahen Osten über das alte Rom nach Europa gelangte. Man unterscheidet grundsätzlich zwei Sorten: Birnenquitten und Apfelquitten.
42% Vol.
